Tủ mát bàn chặt – Giải pháp giữ thực phẩm luôn tươi ngon

Trong ngành bếp công nghiệp hiện đại, việc bảo quản thực phẩm tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu. Tủ mát bàn chặt là một trong những thiết bị nhà bếp quan trọng, được thiết kế tích hợp giữa bàn sơ chế (bàn chặt) và hệ thống làm mát, giúp vừ  a tiết kiệm không gian, vừa tối ưu hóa quy trình làm việc.

Ngày nay, tủ mát bàn chặt được sử dụng phổ biến trong các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, siêu thị và cơ sở chế biến thực phẩm. Đây là giải pháp giúp thực phẩm luôn trong trạng thái tươi ngon, đồng thời tạo sự thuận tiện cho nhân viên bếp trong quá trình chế biến.

1. Khái niệm và cấu tạo của Tủ mát bàn chặt

1.1. Tủ mát bàn chặt là gì?

Tủ mát bàn chặt là thiết bị kết hợp giữa bàn chặt inox và tủ mát. Phía trên là bàn chặt bằng inox hoặc nhựa cao cấp chuyên dụng để sơ chế, chặt thực phẩm. Phía dưới là tủ mát giúp bảo quản thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ từ 0 – 8°C.

Nhờ thiết kế 2 trong 1, tủ vừa đảm bảo nhu cầu bảo quản, vừa tối ưu hóa không gian và rút ngắn thời gian di chuyển khi chế biến.

1.2. Cấu tạo cơ bản

Một chiếc tủ mát bàn chặt tiêu chuẩn thường gồm:

• Bề mặt bàn chặt: làm từ inox 304 cao cấp, chống gỉ, chịu lực và dễ vệ sinh.

• Ngăn mát bên dưới: có dung tích từ 200L – 600L tùy loại, duy trì nhiệt độ ổn định.

• Hệ thống làm lạnh: sử dụng máy nén chất lượng cao, quạt gió phân bổ khí lạnh đều.

• Cửa tủ: thường có 2 – 4 cánh, đóng mở tiện lợi.

• Bảng điều khiển: điện tử hoặc cơ, dễ sử dụng.

2. Ưu điểm nổi bật của Tủ mát bàn chặt

2.1. Tiết kiệm diện tích

Thay vì sử dụng bàn chặt và tủ mát riêng biệt, tủ mát bàn chặt tích hợp cả hai, giúp tiết kiệm diện tích đáng kể, đặc biệt phù hợp cho những khu bếp nhỏ.

2.2. Giữ thực phẩm luôn tươi ngon

Nhiệt độ bảo quản ổn định từ 0 – 8°C giúp rau củ, thịt cá, hải sản… giữ nguyên độ tươi và giá trị dinh dưỡng.

2.3. Tối ưu quy trình làm việc

Đầu bếp có thể lấy nguyên liệu trực tiếp từ ngăn mát và sơ chế ngay trên bàn, giảm thời gian di chuyển, tăng hiệu suất chế biến.

2.4. Độ bền cao

Chất liệu inox 304 không chỉ sáng bóng, dễ lau chùi mà còn chống ăn mòn, chịu được môi trường ẩm ướt.

2.5. Tính thẩm mỹ và chuyên nghiệp

Thiết bị mang lại không gian bếp hiện đại, chuyên nghiệp và khoa học.

3. Phân loại Tủ mát bàn chặt

3.1. Phân loại theo số cánh

• Tủ mát bàn chặt 2 cánh: phù hợp cho nhà hàng nhỏ, quán ăn.

• Tủ mát bàn chặt 3 cánh: dung tích lớn, đáp ứng nhu cầu lưu trữ trung bình.

• Tủ mát bàn chặt 4 cánh: dành cho bếp ăn công nghiệp, siêu thị, nhà máy.

3.2. Phân loại theo chất liệu mặt bàn

• Mặt bàn inox: bền, chịu lực, dễ vệ sinh.

• Mặt bàn nhựa PE trắng: chuyên dùng để chặt thực phẩm, hạn chế mòn dao.

3.3. Phân loại theo công nghệ làm lạnh

• Làm lạnh trực tiếp: giá thành rẻ nhưng khí lạnh phân bổ chưa đồng đều.

• Làm lạnh bằng quạt gió: làm lạnh nhanh, đồng đều, bảo quản tốt hơn.

4. Ứng dụng của Tủ mát bàn chặt trong đời sống

• Nhà hàng – khách sạn: dùng để bảo quản nguyên liệu và sơ chế món ăn.

• Bếp ăn công nghiệp: tối ưu hóa quy trình chế biến cho hàng nghìn suất ăn.

• Siêu thị, cửa hàng thực phẩm: bảo quản thực phẩm tươi sống phục vụ khách hàng.

• Cơ sở chế biến thực phẩm: nâng cao năng suất, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

5. So sánh Tủ mát bàn chặt với tủ mát thông thường

Tiêu chí	Tủ mát bàn chặt	Tủ mát thông thường
Tích hợp bàn sơ chế	✔	✘
Tiết kiệm diện tích	✔	✘
Hiệu suất công việc	Cao	Trung bình
Giá thành	Cao hơn	Thấp hơn
Tính chuyên nghiệp	Rất cao	Trung bình

6.Cách sử dụng Tủ mát bàn chặt hiệu quả

Để tủ mát bàn chặt vận hành ổn định và giữ được độ bền lâu dài, người dùng cần nắm rõ những nguyên tắc sử dụng cơ bản. Việc sử dụng đúng cách không chỉ giúp thực phẩm luôn tươi ngon mà còn hạn chế hư hỏng thiết bị.

Thứ nhất, khi sắp xếp thực phẩm vào tủ, bạn nên phân loại rõ ràng từng nhóm thực phẩm như thịt, cá, hải sản, rau củ quả. Mỗi nhóm thực phẩm nên để trong khay hoặc hộp đựng riêng biệt, tránh tình trạng lẫn mùi hoặc gây nhiễm khuẩn chéo. Đặc biệt, thực phẩm đã chế biến chín cần được tách biệt với thực phẩm sống để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Thứ hai, không nên chất đầy thực phẩm trong ngăn mát. Tủ mát bàn chặt hoạt động dựa trên cơ chế lưu thông khí lạnh, nếu xếp quá nhiều thực phẩm sẽ cản trở luồng gió, dẫn đến hiện tượng làm mát không đều. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản mà còn khiến máy nén phải hoạt động liên tục, gây tiêu tốn điện năng.

Thứ ba, trong quá trình lấy thực phẩm, người dùng cần đóng mở cửa tủ nhanh chóng, tránh để tủ mở quá lâu. Mỗi lần mở cửa, nhiệt độ trong tủ sẽ tăng lên và máy nén phải làm việc nhiều hơn để làm lạnh trở lại, từ đó giảm tuổi thọ của thiết bị.

Cuối cùng, cần thường xuyên kiểm tra bảng điều khiển nhiệt độ của tủ. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm tươi sống thường nằm trong khoảng 0 – 8°C. Nếu nhiệt độ vượt quá ngưỡng này, thực phẩm sẽ dễ hỏng, còn nếu quá thấp có thể gây đông đá, ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu.

7. Hướng dẫn vệ sinh và bảo dưỡng Tủ mát bàn chặt

Tủ mát bàn chặt là thiết bị tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm hàng ngày, vì vậy việc vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ là yếu tố không thể bỏ qua. Vệ sinh đúng cách không chỉ giúp tủ luôn sạch sẽ, tránh vi khuẩn mà còn đảm bảo tuổi thọ lâu dài.

Về vệ sinh hàng ngày, sau khi kết thúc ca làm việc, bề mặt bàn chặt cần được lau rửa bằng nước sạch kết hợp dung dịch tẩy rửa trung tính hoặc dung dịch khử trùng chuyên dụng trong ngành thực phẩm. Điều này giúp loại bỏ hoàn toàn vụn thức ăn, máu thịt, dầu mỡ còn sót lại trên bàn, ngăn chặn vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Đối với ngăn mát, người dùng nên thường xuyên lau sạch các khay đựng và bề mặt bên trong bằng khăn mềm để giữ không gian bảo quản luôn trong lành.

Định kỳ hàng tuần hoặc ít nhất 2 lần/tháng, nên tiến hành vệ sinh toàn bộ tủ. Trước khi vệ sinh, cần ngắt nguồn điện, lấy toàn bộ thực phẩm ra ngoài, sau đó dùng khăn mềm thấm dung dịch vệ sinh chuyên dụng để lau sạch bên trong ngăn tủ. Đặc biệt chú ý tới các góc cạnh, gioăng cửa và lỗ thoát nước – đây là những vị trí dễ tích tụ vi khuẩn và gây mùi khó chịu.

Ngoài việc vệ sinh, bảo dưỡng định kỳ cũng vô cùng quan trọng. Người dùng nên kiểm tra hệ thống làm lạnh, gas lạnh, dàn ngưng và quạt gió để đảm bảo tủ hoạt động ổn định. Nếu phát hiện tiếng ồn lạ, hiện tượng làm lạnh yếu hoặc tủ tiêu tốn nhiều điện năng, cần liên hệ ngay với đơn vị kỹ thuật để được hỗ trợ kịp thời. Việc bảo dưỡng định kỳ 3 – 6 tháng/lần sẽ giúp hạn chế sự cố bất ngờ và kéo dài tuổi thọ của thiết bị.

Cuối cùng, một lưu ý quan trọng là không nên để nước hoặc dung dịch tẩy rửa tiếp xúc trực tiếp với bảng điều khiển điện tử hoặc hệ thống dây điện. Điều này có thể gây hư hỏng mạch điện hoặc chập cháy nguy hiểm. Luôn sử dụng khăn ẩm vừa đủ để lau ở các vị trí này.

8. Kinh nghiệm chọn mua Tủ mát bàn chặt

Việc lựa chọn tủ mát bàn chặt phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hiệu quả vận hành bếp, tối ưu chi phí và mang lại sự tiện lợi trong quá trình sử dụng. Dưới đây là một số kinh nghiệm hữu ích bạn nên cân nhắc trước khi quyết định mua.

8.1. Xác định đúng nhu cầu sử dụng

Trước tiên, bạn cần đánh giá rõ nhu cầu thực tế của mình. Với nhà hàng nhỏ, quán ăn gia đình hoặc quán nhậu bình dân, số lượng nguyên liệu bảo quản thường không quá lớn, bạn chỉ cần chọn loại tủ mát bàn chặt 2 cánh để tiết kiệm chi phí và diện tích.
Ngược lại, với bếp ăn công nghiệp, khách sạn, nhà máy, siêu thị hoặc trung tâm tiệc cưới, lượng nguyên liệu bảo quản nhiều và liên tục, loại 3 – 4 cánh dung tích lớn sẽ phù hợp hơn. Điều này giúp đầu bếp thao tác nhanh chóng mà không lo thiếu không gian lưu trữ.

8.2. Lựa chọn chất liệu mặt bàn phù hợp

Mặt bàn chặt thường được làm bằng inox 304 hoặc nhựa PE trắng.

• Nếu bếp của bạn thường xuyên sơ chế khối lượng lớn thịt, cá, hải sản thì mặt bàn nhựa PE trắng là lựa chọn tối ưu. Loại chất liệu này hạn chế làm mòn dao, chịu lực tốt và giúp thao tác chặt gọn gàng hơn.

• Trong trường hợp bạn cần độ bền cao, dễ vệ sinh và tính thẩm mỹ sáng bóng thì nên chọn loại mặt bàn inox 304. Đây là lựa chọn phổ biến ở các nhà hàng, khách sạn cao cấp vì mang lại sự sang trọng và chuyên nghiệp.

8.3. Quan tâm đến công nghệ làm lạnh

Một trong những yếu tố quyết định tuổi thọ và hiệu quả của tủ chính là công nghệ làm lạnh.

• Tủ làm lạnh trực tiếp thường có giá thành rẻ, phù hợp với quán ăn nhỏ, tuy nhiên khả năng phân bổ khí lạnh chưa đồng đều.

• Tủ làm lạnh quạt gió (làm lạnh đối lưu) lại có ưu điểm vượt trội hơn: khí lạnh phân bổ đồng đều, thời gian làm mát nhanh, thực phẩm luôn được bảo quản ổn định. Nếu ngân sách cho phép, đây là lựa chọn rất đáng đầu tư cho bếp ăn chuyên nghiệp.

8.4. Kiểm tra dung tích và thiết kế tủ

Dung tích của tủ mát bàn chặt dao động từ 200L đến hơn 600L. Bạn nên tính toán dựa trên số lượng suất ăn phục vụ hàng ngày để chọn dung tích hợp lý, tránh tình trạng thừa hoặc thiếu. Ngoài ra, thiết kế tủ cũng là yếu tố quan trọng: nên ưu tiên loại có ngăn kéo hoặc kệ di động, giúp dễ dàng phân loại thực phẩm và vệ sinh hơn.

8.5. Lựa chọn thương hiệu và đơn vị phân phối uy tín

Một chiếc tủ mát bàn chặt chất lượng không chỉ ở thiết kế mà còn ở thương hiệu sản xuất. Bạn nên chọn các thương hiệu uy tín trong lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp, có chứng nhận an toàn và dịch vụ bảo hành dài hạn. Đồng thời, việc mua tại các đơn vị phân phối chính hãng như Hytutan sẽ giúp bạn yên tâm hơn về chất lượng, giá cả minh bạch và dịch vụ hậu mãi chuyên nghiệp.

8.6. So sánh giá và chính sách hậu mãi

Giá tủ mát bàn chặt có thể dao động khá lớn tùy loại. Trước khi quyết định mua, bạn nên tham khảo từ 2 – 3 đơn vị cung cấp để có sự so sánh khách quan. Bên cạnh giá cả, chính sách hậu mãi cũng rất quan trọng: bảo hành bao lâu, có hỗ trợ bảo trì định kỳ hay không, thời gian giao hàng và lắp đặt thế nào. Những yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm sử dụng lâu dài.

9. Báo giá Tủ mát bàn chặt mới nhất 2025

Giá tủ mát bàn chặt dao động từ 15.000.000 – 45.000.000 VNĐ tùy vào:

• Số cánh (2 – 4 cánh).

• Chất liệu mặt bàn.

• Công suất làm lạnh.

• Thương hiệu sản xuất.

👉 Liên hệ ngay https://hytutan.com/lien-he/ để nhận báo giá chi tiết và khuyến mãi hấp dẫn.

10. Đơn vị cung cấp Tủ mát bàn chặt uy tín – Hytutan

Hytutan tự hào là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị bếp công nghiệp hàng đầu tại Việt Nam. Với nhiều năm kinh nghiệm, chúng tôi cam kết:

• Sản phẩm chính hãng, chất lượng cao.

• Giá cả cạnh tranh, nhiều ưu đãi.

• Dịch vụ giao hàng – lắp đặt tận nơi.

• Bảo hành uy tín, bảo trì định kỳ.

11. Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Tủ mát bàn chặt có tốn điện không?
👉 Không. Nhờ công nghệ làm lạnh tiết kiệm năng lượng, điện năng tiêu thụ tương đối thấp so với dung tích.

2. Nên chọn bàn chặt inox hay nhựa PE?
👉 Nếu bạn ưu tiên độ bền, chọn inox. Nếu muốn chặt thực phẩm nhiều, nên chọn PE để bảo vệ lưỡi dao.

3. Tủ mát bàn chặt có bảo hành bao lâu?
👉 Tùy thương hiệu, thường từ 12 – 24 tháng.

4. Có thể đặt sản xuất theo kích thước riêng không?
👉 Hoàn toàn có thể. Hytutan nhận gia công theo yêu cầu của khách hàng.

12. Kết luận

Tủ mát bàn chặt không chỉ là thiết bị bảo quản thực phẩm mà còn là giải pháp giúp nâng cao hiệu suất làm việc, tiết kiệm diện tích và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Với những ưu điểm vượt trội, đây chắc chắn là lựa chọn tối ưu cho nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể và các cơ sở kinh doanh thực phẩm.

👉 Nếu bạn đang tìm mua tủ mát bàn chặt chất lượng, giá tốt, hãy liên hệ ngay với Hytutan.com để được tư vấn và nhận báo giá chi tiết.

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH HY TÚ TẦN – MÔI TRƯỜNG BỀN VỮNG
• Địa chỉ: 388 Võ Nguyên Giáp, P. Mỹ An, Q. Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
• Hotline: 096 394 91 86
• Email: hytutan@gmail.com
• Website: hytutan.com
• Facebook: facebook.com/fanpage.hytutan