Những lỗi khi sử dụng tủ đông công nghiệp và cách khắc phục hiệu quả

Trong các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng, khách sạn hay cơ sở chế biến thực phẩm, việc bảo quản nguyên liệu luôn là yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng món ăn và hiệu quả hoạt động. Đó cũng là lý do vì sao tủ đông công nghiệp trở thành thiết bị không thể thiếu trong mọi hệ thống bếp hiện đại.

So với tủ đông dân dụng, tủ đông công nghiệp có dung tích lớn hơn, công suất mạnh hơn, khả năng làm lạnh sâu và nhanh hơn, giúp thực phẩm luôn tươi ngon trong thời gian dài. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, nếu người dùng không nắm rõ cách vận hành, bảo dưỡng hay vệ sinh đúng cách, tủ đông có thể gặp phải nhiều sự cố ảnh hưởng đến hiệu suất và tuổi thọ.

Bài viết này sẽ giúp bạn nhận diện những lỗi phổ biến khi sử dụng tủ đông công nghiệp và hướng dẫn cách khắc phục hiệu quả để duy trì thiết bị hoạt động ổn định, tiết kiệm điện năng và đảm bảo an toàn cho thực phẩm.

1. Tủ đông công nghiệp là gì?

Tủ đông công nghiệp là thiết bị làm lạnh chuyên dụng được sử dụng trong các khu bếp quy mô lớn nhằm bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, giúp hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài.

Khác với tủ đông gia đình, tủ đông công nghiệp được thiết kế với vật liệu inox cao cấp, dung tích từ vài trăm đến hàng nghìn lít, và có nhiều ngăn bảo quản độc lập để chứa các loại thực phẩm khác nhau như thịt, hải sản, rau củ, đồ khô, hoặc sản phẩm đông lạnh.

Một số đặc điểm nổi bật của tủ đông công nghiệp bao gồm:

• Công suất làm lạnh mạnh, đảm bảo duy trì nhiệt độ ổn định từ -18°C đến -25°C.

• Hệ thống máy nén cao cấp, giúp tiết kiệm điện năng và giảm tiếng ồn.

• Thiết kế hiện đại, phù hợp với không gian bếp lớn.

• Vỏ tủ bằng inox, chống gỉ, dễ lau chùi và bền bỉ theo thời gian.

• Công nghệ làm lạnh gián tiếp hoặc trực tiếp, giúp giữ thực phẩm tươi lâu hơn.

Tủ đông công nghiệp hiện nay được chia thành nhiều loại như tủ đông đứng, tủ đông nằm, tủ đông bàn chặt, hoặc tủ đông kết hợp mát, tùy thuộc vào mục đích sử dụng của từng khu bếp.

2. Tầm quan trọng của việc sử dụng đúng cách tủ đông công nghiệp

Việc vận hành và sử dụng đúng cách tủ đông công nghiệp không chỉ giúp thiết bị hoạt động ổn định, mà còn mang lại nhiều lợi ích:

• Kéo dài tuổi thọ của máy nén – bộ phận đắt tiền và quan trọng nhất trong hệ thống.

• Tiết kiệm điện năng và giảm chi phí vận hành.

• Đảm bảo an toàn thực phẩm, tránh tình trạng rã đông, tái đông gây hư hỏng nguyên liệu.

• Giảm chi phí bảo trì – sửa chữa do hạn chế hư hỏng không đáng có.

• Nâng cao hiệu quả vận hành bếp công nghiệp, đảm bảo quy trình bảo quản – chế biến diễn ra liên tục.

Nếu người dùng không chú ý, một số lỗi nhỏ trong thói quen sử dụng có thể dẫn đến hư hỏng lớn, ảnh hưởng đến năng suất và chi phí của cả hệ thống.

3. Những lỗi phổ biến khi sử dụng tủ đông công nghiệp

Trong quá trình sử dụng, có rất nhiều lỗi thường gặp ở tủ đông công nghiệp mà người dùng vô tình mắc phải. Dưới đây là những lỗi phổ biến nhất:

3.1. Đặt tủ ở vị trí không phù hợp

Một trong những lỗi cơ bản nhưng lại ảnh hưởng lớn đến hiệu suất làm lạnh là đặt tủ đông ở vị trí sai – ví dụ như gần bếp nấu, lò nướng, nguồn nhiệt hoặc nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp.
Điều này khiến tủ phải hoạt động liên tục để duy trì nhiệt độ, gây tốn điện, giảm tuổi thọ máy nén và dễ hỏng linh kiện.

Cách khắc phục:

• Đặt tủ tại nơi thông thoáng, cách tường ít nhất 15–20cm.

• Tránh vị trí có nguồn nhiệt hoặc độ ẩm cao.

• Đảm bảo có không gian để khí lạnh lưu thông quanh tủ.

3.2. Để thực phẩm quá đầy hoặc quá ít

Việc xếp thực phẩm quá đầy khiến không khí lạnh không thể lưu thông, dẫn đến tình trạng làm lạnh không đều. Ngược lại, nếu tủ trống rỗng, máy nén sẽ hoạt động nhiều hơn để duy trì nhiệt độ, làm tăng điện năng tiêu thụ.

Cách khắc phục:

• Xếp thực phẩm khoa học, có khe hở để luồng khí lạnh lưu thông.

• Không để tủ quá 80% dung tích.

• Sử dụng khay, hộp chứa phù hợp để sắp xếp gọn gàng.

3.3. Không vệ sinh định kỳ

Bụi bẩn, dầu mỡ hoặc thực phẩm rơi vãi tích tụ lâu ngày có thể làm tắc dàn lạnh, giảm khả năng trao đổi nhiệt và gây mùi khó chịu. Đây là nguyên nhân khiến tủ hoạt động kém và nhanh hư hỏng.

Cách khắc phục:

• Vệ sinh tủ định kỳ 2–4 tuần/lần bằng dung dịch trung tính.

• Làm sạch gioăng cửa, quạt gió và lưới lọc.

• Không sử dụng hóa chất tẩy rửa mạnh gây ăn mòn bề mặt inox.

3.4. Đóng mở cửa tủ liên tục

Mỗi lần mở cửa tủ đông công nghiệp, không khí nóng bên ngoài tràn vào, khiến máy nén phải hoạt động liên tục để làm lạnh lại, gây hao điện và giảm độ bền của thiết bị.

Cách khắc phục:

• Giảm tần suất mở tủ, chỉ mở khi cần thiết.

• Kiểm tra gioăng cửa để đảm bảo độ kín khít.

• Sắp xếp thực phẩm hợp lý để dễ lấy, không phải mở tủ lâu.

3.5. Cài đặt sai nhiệt độ

Một số người dùng có thói quen điều chỉnh nhiệt độ quá thấp với mong muốn làm lạnh nhanh, nhưng điều này khiến máy nén phải hoạt động liên tục, gây lãng phí điện năng và dễ hư hỏng linh kiện.

Cách khắc phục:

• Thiết lập nhiệt độ phù hợp với loại thực phẩm (thường từ -18°C đến -22°C).

• Không thay đổi nhiệt độ đột ngột hoặc quá thường xuyên.

3.6. Không kiểm tra định kỳ hệ thống điện

Dây nguồn, ổ cắm hoặc bảng điện có thể bị hỏng, chập, hoặc oxy hóa sau thời gian dài sử dụng. Nếu không kiểm tra thường xuyên, có thể dẫn đến rò điện hoặc cháy nổ nguy hiểm.

Cách khắc phục:

• Kiểm tra hệ thống điện định kỳ mỗi 3 tháng.

• Thay dây nguồn hoặc ổ cắm nếu có dấu hiệu hư hỏng.

• Dùng ổn áp nếu khu vực có điện áp không ổn định.

4. Cách khắc phục và bảo trì tủ đông công nghiệp hiệu quả

Để đảm bảo tủ đông công nghiệp luôn hoạt động ổn định và tiết kiệm điện, người dùng nên thực hiện bảo trì theo các bước sau:

4.1. Vệ sinh tủ đúng cách

• Ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh.

• Sử dụng khăn mềm, nước ấm và dung dịch tẩy nhẹ.

• Không dùng dao hoặc vật sắc nhọn để cạy đá bám.

• Lau khô trước khi bật lại nguồn điện.

4.2. Xả tuyết định kỳ

Tủ đông công nghiệp hoạt động lâu ngày sẽ xuất hiện lớp tuyết dày làm giảm hiệu quả làm lạnh. Nên xả tuyết 1–2 tuần/lần để đảm bảo hiệu suất tối đa.

4.3. Kiểm tra gioăng cửa

Nếu gioăng cao su cửa tủ bị rách hoặc cong vênh, hơi lạnh sẽ thoát ra ngoài, gây hao điện.
Nên thay gioăng định kỳ 6 tháng – 1 năm/lần để giữ kín khí.

4.4. Bảo dưỡng máy nén và dàn lạnh

Máy nén là “trái tim” của tủ đông công nghiệp. Cần kiểm tra định kỳ, làm sạch bụi ở dàn ngưng tụ và quạt làm mát để đảm bảo luồng khí lưu thông ổn định.

5. Kinh nghiệm sử dụng tủ đông công nghiệp tiết kiệm điện

Trong bếp công nghiệp, tủ đông công nghiệp là thiết bị hoạt động gần như liên tục để đảm bảo thực phẩm được bảo quản ở điều kiện tối ưu. Tuy nhiên, nếu không biết cách sử dụng đúng, thiết bị này có thể tiêu thụ lượng điện năng rất lớn, ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí vận hành hàng tháng.

Vì vậy, việc nắm vững kinh nghiệm sử dụng tủ đông công nghiệp tiết kiệm điện là điều mà mọi chủ bếp, quản lý nhà hàng hay cơ sở chế biến thực phẩm cần quan tâm. Dưới đây là những kinh nghiệm chi tiết giúp bạn tối ưu hiệu quả sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng bảo quản thực phẩm.

5.1. Lựa chọn tủ đông công nghiệp tiết kiệm năng lượng ngay từ đầu

Một trong những yếu tố đầu tiên giúp giảm chi phí điện năng chính là chọn đúng loại tủ đông công nghiệp. Hiện nay, trên thị trường có nhiều dòng tủ được trang bị công nghệ Inverter hoặc máy nén tiết kiệm điện, có khả năng điều chỉnh công suất làm lạnh linh hoạt theo lượng thực phẩm trong tủ.

Khi lựa chọn, nên ưu tiên các thương hiệu uy tín như Hy Tú Tần, vốn nổi tiếng với các dòng tủ đông công nghiệp Inverter hoạt động ổn định, tiết kiệm điện đến 30–40% so với tủ thông thường. Ngoài ra, bạn cũng nên quan tâm đến công suất máy nén, chất liệu vỏ tủ, và độ dày cách nhiệt – những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng giữ lạnh và tiêu thụ điện năng.

5.2. Đặt tủ ở vị trí thoáng mát, tránh nguồn nhiệt

Vị trí đặt tủ có ảnh hưởng rất lớn đến mức tiêu thụ điện. Nếu tủ đông được đặt gần bếp nấu, lò nướng, lò hấp hoặc nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp, nhiệt độ môi trường xung quanh sẽ tăng cao, khiến tủ phải hoạt động mạnh hơn để duy trì mức lạnh bên trong. Điều này không chỉ gây hao điện mà còn làm giảm tuổi thọ của máy nén.

Do đó, nên đặt tủ đông công nghiệp ở vị trí khô ráo, thoáng mát, tránh xa nguồn nhiệt ít nhất 1 mét. Phía sau tủ cũng cần cách tường tối thiểu 15–20 cm để giúp không khí lưu thông, tản nhiệt hiệu quả hơn. Với cách bố trí này, tủ vừa hoạt động ổn định vừa giảm đáng kể điện năng tiêu thụ hàng ngày.

5.3. Sắp xếp thực phẩm khoa học để luồng khí lạnh lưu thông tốt

Một lỗi phổ biến khiến tủ đông công nghiệp tiêu tốn điện năng là việc xếp thực phẩm quá kín, khiến luồng khí lạnh không thể lưu thông đều khắp các ngăn. Khi đó, cảm biến nhiệt sẽ ghi nhận nhiệt độ chưa đủ lạnh và khiến máy nén chạy liên tục – dẫn đến hao điện mà hiệu quả làm lạnh vẫn không đạt.

Giải pháp là chỉ nên xếp đầy khoảng 70–80% dung tích tủ, đồng thời chừa khoảng trống giữa các khay chứa để luồng khí lạnh có thể lan tỏa đều. Thực phẩm nên được chia thành từng nhóm riêng biệt (thịt, cá, hải sản, rau củ, thực phẩm chế biến sẵn…) và đặt trong hộp hoặc khay inox có nắp để tránh hơi nước bốc ra, gây đóng tuyết.

Việc sắp xếp khoa học không chỉ tiết kiệm điện năng mà còn giúp bảo quản thực phẩm an toàn hơn, tránh tình trạng lẫn mùi hoặc ô nhiễm chéo.

5.4. Hạn chế đóng mở cửa tủ quá thường xuyên

Mỗi lần mở cửa tủ, không khí lạnh bên trong thoát ra và không khí ấm từ bên ngoài tràn vào. Khi đó, máy nén phải làm việc nhiều hơn để làm lạnh lại không gian bên trong, dẫn đến tăng tiêu thụ điện và giảm tuổi thọ thiết bị.

Để khắc phục, người sử dụng nên giảm số lần mở tủ, chỉ mở khi cần thiết. Ngoài ra, nên sắp xếp thực phẩm gọn gàng và dễ thấy, giúp rút ngắn thời gian mở cửa. Cũng nên kiểm tra gioăng cao su ở cửa tủ thường xuyên để đảm bảo độ kín khít – vì nếu gioăng bị hở, tủ sẽ mất lạnh nhanh chóng, gây tiêu hao điện năng đáng kể.

Một mẹo nhỏ là tránh mở tủ ngay sau khi vừa đóng, vì áp suất trong tủ chưa cân bằng sẽ khiến việc mở lại khó khăn hơn và gây thất thoát hơi lạnh nhanh hơn.

5.5. Vệ sinh và xả tuyết định kỳ giúp tủ hoạt động ổn định

Lớp tuyết bám dày trên dàn lạnh hoặc thành tủ là nguyên nhân khiến hiệu suất làm lạnh giảm, đồng thời buộc máy nén phải hoạt động liên tục để duy trì nhiệt độ, gây tăng điện năng tiêu thụ.

Do đó, bạn nên xả tuyết định kỳ mỗi 2 tuần đến 1 tháng/lần, tùy mức độ sử dụng. Trong quá trình xả tuyết, cần ngắt nguồn điện, lấy toàn bộ thực phẩm ra và mở cửa tủ để băng tan tự nhiên. Tuyệt đối không dùng dao hoặc vật nhọn cạy tuyết vì có thể làm hỏng dàn lạnh.

Bên cạnh đó, nên vệ sinh dàn ngưng, quạt làm mát và lưới lọc ít nhất mỗi tháng một lần để đảm bảo luồng khí lưu thông tốt, giúp máy làm lạnh nhanh hơn mà vẫn tiết kiệm điện.

5.6. Cài đặt nhiệt độ hợp lý với từng loại thực phẩm

Cài đặt nhiệt độ quá thấp không giúp thực phẩm tươi hơn mà chỉ khiến tủ phải tiêu tốn điện năng không cần thiết. Mỗi loại thực phẩm có ngưỡng nhiệt độ bảo quản khác nhau, do đó, người dùng nên điều chỉnh phù hợp:

• Thịt, cá, hải sản tươi sống: -18°C đến -22°C

• Rau củ đông lạnh: -12°C đến -18°C

• Thực phẩm chế biến sẵn: -10°C đến -15°C

Việc duy trì nhiệt độ ổn định không chỉ giúp tiết kiệm điện mà còn đảm bảo thực phẩm luôn ở trạng thái tốt nhất. Ngoài ra, bạn nên kiểm tra nhiệt kế tủ định kỳ để đảm bảo cảm biến hoạt động chính xác, tránh sai lệch dẫn đến tiêu hao năng lượng.

5.7. Tắt nguồn khi không sử dụng trong thời gian dài

Đối với các bếp ăn hoặc cơ sở sản xuất có thời gian nghỉ dài (ví dụ cuối tuần hoặc dịp lễ), bạn nên ngắt điện hoàn toàn của tủ đông công nghiệp sau khi đã lấy hết thực phẩm và vệ sinh sạch sẽ. Việc này giúp tiết kiệm điện đáng kể, đồng thời tránh nguy cơ rò điện hoặc sự cố không mong muốn khi không có người giám sát.

Nếu chỉ nghỉ ngắn ngày, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ ở mức cao hơn (khoảng -10°C) thay vì tắt hẳn – vừa tiết kiệm năng lượng, vừa đảm bảo tủ không bị ẩm mốc.

5.8. Bảo dưỡng định kỳ – chìa khóa để tiết kiệm điện lâu dài

Một tủ đông công nghiệp được bảo dưỡng định kỳ sẽ luôn hoạt động hiệu quả hơn, giảm điện năng tiêu thụ và hạn chế rủi ro hư hỏng. Bạn nên kiểm tra hệ thống điện, dàn lạnh, máy nén và quạt tản nhiệt ít nhất 6 tháng một lần.

Đặc biệt, nếu phát hiện tủ có dấu hiệu kêu to, làm lạnh yếu, đóng tuyết nhiều hoặc tiêu thụ điện bất thường, cần liên hệ ngay đơn vị kỹ thuật chuyên nghiệp để kiểm tra và sửa chữa. Việc xử lý sớm sẽ giúp tránh những hỏng hóc lớn, tiết kiệm đáng kể chi phí vận hành.

6. Mẹo kéo dài tuổi thọ tủ đông công nghiệp

• Tránh di chuyển tủ thường xuyên.

• Không để vật nặng lên nóc tủ.

• Đặt tủ ở nơi khô ráo, tránh ẩm ướt.

• Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ bên trong.

7. Kết luận

Sử dụng tủ đông công nghiệp đúng cách không chỉ giúp bảo quản thực phẩm an toàn mà còn góp phần tiết kiệm chi phí vận hành và kéo dài tuổi thọ thiết bị. Những lỗi nhỏ trong thói quen sử dụng có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng nếu không được khắc phục kịp thời.

Hy Tú Tần – đơn vị cung cấp tủ đông công nghiệp uy tín – luôn đồng hành cùng các bếp công nghiệp, mang đến giải pháp thiết bị chất lượng, tiết kiệm điện và bền bỉ, giúp khách hàng an tâm trong mọi hoạt động kinh doanh.

Thông tin liên hệ

• CÔNG TY TNHH HY TÚ TẦN – MÔI TRƯỜNG BỀN VỮNG
• Địa chỉ: 388 Võ Nguyên Giáp, Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng
• Hotline: 096 394 91 86
• Email: hytutan@gmail.com
• Website: hytutan.com
• Facebook: facebook.com/fanpage.hytutan